Mứt đậu trắng

• Ngâm đậu với 1 lít nước và ½ (một phần hai) muỗng bột nổi (baking soda) trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở đều. Nếu bạn không có baking soda cũng không sao. Sau khi ngâm đậu nở to thì rửa lại bằng nước lã cho sạch.
• Bỏ đậu vào nồi nấu với lửa nhỏ nhất đến khi đậu mềm nhưng không được nứt vỏ. Bạn cứ nấu lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên xem đậu đã chín chưa, nếu thấy hạt đậu chín mềm thì tắt lửa, đổ đậu ra rổ, tráng nước lã 1 lần nữa cho sạch đậu, để ráo, lựa những hạt bị nứt hoặc xấu bỏ đi. Đổ đậu vào một cái tô to, bỏ toàn bộ lượng đường vào, trộn nhẹ đường và đậu.
• Ngâm đậu với đường qua đêm, sáng dậy thấy đậu căng mọng nước đường và rất trong, nhìn rất đẹp. Lấy chảo chống dính to đổ toàn bộ đậu vào chảo, nấu sôi với lửa vừa, không đảo đậu, lâu lâu đảo nhẹ đậu lên để đường thấm đều vào hạt đậu.
• Sên cho đến khi đường cạn thì bạn cho va-ni vào, thử bằng cách lấy đũa vạch vào đáy chảo thấy ra bụi trắng thì tắt lửa.
• Đem đậu rải ra cho ráo, lúc này hạt đậu trong, mềm và bụi đường bám xung quanh.

Vậy là xong món mứt đậu trắng.

Và tại Bếp Gia Đình bạn có thể tìm thêm được nhiều món mứt khác